COMPOUNDS IN CINNAMON OIL


Here is breakdown of the various compounds in Ceylon Cinnamon and Cassia Cinnamon. It is generally acknowledged the chemical signature of Ceylon Cinnamon is far superior. Notice the Coumarin levels as well as some other compounds.

 

cinnamon oil compounds

 

 

 Compound   Ceylon
Cinnamon 
Leaf Oil
Cassia
Cinnamon
Leaf Oil
   MSa %    KI    MSa %    KI  
 a-Thujene    0.1    931    –    –  
 a-Pinene    0.5    941    –    –  
 b-Pinene    tr    980    –    –  
 Myrcene    tr    993    –    –  
 a-Phellandrene    1.9    1007    0.3    1007  
 p-Mentha-1(7),8-diene    tr    1011    –    –  
 p-Cymene    0.7    1026    tr    1026  
 1,8-Cineole    0.7    1033    –    –  
 Terpinolene    tr    1088    –    –  
 a-Terpineol    tr    1191    tr    1191  
 a-Cubebene    tr    1350    –    –  
 Eugenol    87.3   1358    87.2   1358  
 b-Caryophyllene    1.9    1420    1.4    1420  
 Aromadendrene    1.1    1441    0.8    1441  
 a-Amorphene    tr    1490    0.4    1490  
 Germacrene-D    0.6    1490    0.2    1490  
 Bicyclogermacrene    3.6    1496    1.7    1496  
 d-Cadinene    0.4    1527    0.6    1527  
 Spathulenol    0.5    1576    1.7    1576  
 Sabinene    –    –    tr    975  
 c-Terpinene    –    –    tr    1064  
 Terpinen-4-ol    –    –    tr    1177  
 d-Elemene    –    –    1.0    1340  
 Viridiflorol    –    –    0.3    1594  
 Methoxy-eugenol    –    –    0.1    –  
 Isospathulenol    –    –    0.3    –  
 Neophytadiene    –    –    0.3    –  
 Docosane    –    –    0.1    –  
 Nonacosane    –    –    0.1    –  
 Vitamin-E    –    –    0.2    –  
 Total    99.4%      97.1%    

 

 Compound   Ceylon Cinnamon
Bark Oil
Cassia Cinnamon
Bark Oil
   MSa %    KI    MSa %    KI  
 a-Pinene    tr    941    –    –  
 Camphene    tr    953    –    –  
 Sabinene    tr    975    –    –  
 b-Pinene    tr    980    –    –  
 Limonene    tr    1031    –    –  
 1,8-Cineole    tr    1035    –    –  
 Camphor    tr    1144    –    –  
 Z-cinnamaldhyde    tr    1225    1.5    1225  
 E-cinnamaldhyde    97.7   1279    50.0   1279  
 a-Copaene    0.8    1379    4.6    1379  
 a-Amorphene    0.5    1490    –    –  
 d-Cadinene    0.9    1527    7.8    1527  
 Terpinen-4-ol    –    –    0.1    1177  
 b-Caryophyllene    –    –    1.0    1420  
 Coumarin    –    –    16.6    1436  
 a-Muurolene    –    –    4.4    1500  
 b-Bisabolene    –    –    1.4    1506  
 Cadina-1(2), 4-diene    –    –    1.8    1530  
 Ortho-methoxy cinnamadehyde    –    –    1.5    1532  
 Cubenol    –    –    0.5    –  
 1-Heptadecene    –    –    0.2    –  
 1-Nonadecene    –    –    0.4    –  
 Tetracosane    –    –    0.1    –  
 Octacosane    –    –    0.1    –  
 Nonacosane    –    –    0.2    –  
 Total    100%      92.3%